Beschrijving:

In toenemende mate wordt gedroogd en gemalen zeewier gebruikt bij voedselbereiding en in de voedingsindustrie.

Toepassingen:
* Vegetarische markt: Bron van eiwitten en enzymes voor mensen die vegan, vegetariers, macrobioten of met natuurlijke diëten.(Health Food Shops.)
* Energie en voedingsdranken: Extra mineralen, vitaminen, eiwitten en fibre verhogen het uithoudingsvermogen. Enkelvoudige suikers zijn ongeschikt, verbranden te snel waarna een kater volgt.
*Vervangen van zout: Zeewier is arm aan natrium. De andere mineralen werken op een soortgelijke manier en hebben een zoutachtige smaak.
Bij het koken komen bindmiddelen vrij die het product een beter aanzien geven.
*Seasoning blends, salade dressings: Bij gebruik van het aanmaken van soep, salades, brood en pasta’s versterkt het de geur van de originele producten.
* Thee
*Seasoning: Het gebruik van synthetisch MSG ter verbetering van smaak en structuur is nu omstreden. Er is onderzoek dat wijst op een verband tussen de toename van het lichaamsgewicht en het gebruik van synthetisch MSG.
Kelp bevat natuurlijke MSG en wordt in toenemende mate gebruikt om het synthetische product te vervangen.
info: http://zeewier.de.vu